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【新聞】小心有毒-苄基紫》鮮艷紫色甜點 恐添加致癌工業染料

新聞日期:2021-10-03

新聞來源:自由健康網


有些不肖業者會將紡織染色劑苄基紫添加於馬卡龍等紫色甜點。(圖取自Unsplash)


紫色是許多精緻美觀的甜點會出現的顏色,但顏色若過度鮮豔,很可能是添加了工業染料「苄基紫」!環保署毒物及化學物質局表示,苄基紫遇到高溫時會釋放出致癌物質,因此禁止食品添加,民眾在挑選時,應挑選原始顏色的食材。


苄基紫原為工業用染色劑

毒化局說明,苄基紫(Benzyl Violet 4B, Acid violet 6B),又稱作紫色一號,外觀呈現細微的黑色粉末,會溶於水和乙醇,起初用於羊毛、絲綢等織品原料染色,然而,隨著食品工業需求增加,有業者開始將成本低廉的苄基紫添加在馬卡龍、芋泥捲、蛋糕上漂亮的假花等。


1987年,國際癌症研究中心(IARC)正式將苄基紫列入「對人體可能致癌的物質(possibly carcinogenic to humans)」的2B類致癌物,雖然2B類致癌物的定義是:僅在動物實驗上發現致癌性,於人類流行病學以及致癌機制都未有定論。但苄基紫在加熱分解時,會釋放出氮氧化物、氨、氧化鈉和硫氧化物等有毒物質,因此實在不適合添加進糕餅糖果中。


我國也將苄基紫列管為毒化物中,禁止食品添加,其他業者在製造、輸入、使用及販賣等都需申請核可才能運作,且必須定期申報運作情形,此外,容器包裝上也應標示「禁止用於食品」,以避免誤用。


選擇原始顏色的食品

毒化局表示,在製造食品時,依然可以使用紫薯或紫色花草萃取物,來作為紫色染色的添加物,常見的天然紫色食物還有:茄子、山藥、芋頭、紫色莓果類、紫花椰菜、紫蘆筍、紫番薯、紫玉米、黑米等。

毒化局也建議,民眾在選購食品時,不要被鮮豔好看的外表迷惑,應考慮該食材的「原始顏色」,像芋頭的顏色是灰紫色,另外也要多注意產品是否有完整的成分標示。


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