廚餘高速發酵廠可加速廚餘發酵6倍速度，台南市已設兩座，總處理量每月約1千公噸，居全國之冠，並生產約250公噸培養土，創造循環經濟價值。環保署長張子敬昨參加台南發酵廠啟用，他說，環保署一直在推動惜食少廚餘，目前全台各縣市焚化廠幾乎已達飽和，廢棄木材是一大問題，將規畫做生質燃料。
南市府環保局長謝世傑說，傳統廚餘堆肥需60天，高速發酵廠10天即可完成，也增設廚餘回收點，提升生、熟廚餘回收量。
台南向環保署爭取9200萬元，在安南區城西焚化廠區、新化廚餘堆肥廠區設廚餘高速發酵廠，各有兩套發酵設備。兩廠平均每月共可處理約1千公噸廚餘，並生產培養土等有機肥250公噸；其中城西廠生產的肥料已通過認證，透過農會系統販售，可為市府帶進收入。
張子敬說，除設置廚餘高速發酵場，也利用「廚餘發電」產生能源，台中已運作，桃園將在今年完成。